Süßkartoffelragout mit Bratwurst Crème fraîche und Majoran mit Süßkartoffeln mischen, Würstchen braten, fertig!
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Süßkartoffeln, (à ca. 200 g) 3 El heißes Öl 8 Nürnberger Bratwürste, (à 40 g) 6 Stiele Majoran 1 El Zitronensaft 75 g Crème fraîche Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. 2 Süßkartoffeln (à ca. 200 g) mit einem Sparschäler schälen und mit einem großen Messer in 1,5 cm große Würfel schneiden. Würfel in 2 El heißem Öl kurz andünsten, 5 El Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Min. zugedeckt dünsten.
2. Inzwischen 8 Nürnberger Bratwürste (à 40 g) in einer beschichteten Pfanne in 1 El heißem Öl
bei mittlerer Hitze rundum 5-6 Min. goldbraun braten.
3. Blättchen von 6 Stielen Majoran abzupfen und, bis auf ein paar Blättchen für die Garnitur, hacken.
1 El Zitronensaft und 75 g Crème fraîche unter die Süßkartoffeln rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran untermischen.
Mit den Bratwürsten anrichten und mit Majoranblättchen bestreuen. Dazu passt Senf.
Kartoffeleintopf mit Mettbällchen
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zwiebel 500 g große Kartoffeln, (vorwiegend festkochend) 3 El Öl 140 g TK-Suppengrün 750 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 Lorbeerblättern 200 g Mett 1 El Öl 1/2 Bund Schnittlauch Chiliflocken
Zubereitung
1. 1 Zwiebel würfeln. 500 g große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und 1 cm groß würfeln.
2. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und 140 g TK-Suppengrün im Öl andünsten.
750 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und 2 Lorbeerblättern würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3. Inzwischen 200 g Mett zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit 1 El Öl rundherum hellbraun anbraten.
Bei milder bis mittlerer Hitze 10 Min. weiterbraten. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
4. Lorbeerblätter aus dem Eintopf nehmen.
Ca. 1/3 des Eintopfs mit dem Schneidstab pürieren, zurück in den Topf geben, durchrühren und abschmecken.
Mit den Mettbällchen, Schnittlauch und einigen Chiliflocken bestreut servieren.
Reis Pfanne
Zutaten
Für 3 Portionen
1 Zwiebel 1 El Butter 100 g Basmati-Reis 0,5 Tl Kurkumapulver (oder mildes Currypulver) 300 ml Gemüsebrühe 1 Möhre 200 g Kohlrabi 150 g Broccoli 100 g TK-Erbsen 150 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 2 Min. glasig dünsten. Reis und Kurkuma zugeben und 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25-30 Min. garen.
2. Möhre und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Nach 10 Min. zum Reis geben und mitgaren. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und nach 15 Min. zugeben.
Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Am Ende der Garzeit die Erbsen unter den Reis mischen.
Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Reispfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Norddeutscher Eintopf
Zutaten
Für 2 Portionen
20 g Butter 1 El Mehl 200 g Kartoffeln 150 g Möhren 150 g Kohlrabi Salz 100 g TK-Erbsen 500 ml Milch Pfeffer, Muskat 4 El gehackte Petersilie evtl. Katenschinken
Zubereitung
1. Butter und Mehl verkneten und kalt stellen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In 350 ml Salzwasser 13-15 Min. garen. 2 Min. vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen zugeben, Kochwasser abgießen. 2. Milch aufkochen und die Mehlbutter in kleinen Stücken unterrühren, aufkochen. Gemüse zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und evtl. mit Katenschinken servieren.
Broccoli-Lasagne
Das Schichtwerk mit Kochschinken, Béchamel und Käsekruste machen Sie mit links. Zutaten Für 2 Portionen 400 g Broccoli 250 ml Schlagsahne 150 ml Milch 1 Tl heller Saucenbinder Salz, Pfeffer,Muskat 100 g Kochschinken, (in Scheiben) 70 g mittelalter Gouda 4 Lasagne-Platten, (ca. 80 g)
Zubereitung 1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 400 g Broccoli von vorn Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Inzwischen 250 ml Schlagsahne mit 150 ml Milch aufkochen. 1 Tl hellen Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Broccoli in die heiße Sauce geben und aufkochen.
2. 100 g Kochschinken (in Scheiben) halbieren. 70 g mittelalten Gouda raspeln.
Etwas Broccoli¬-Sahne-¬Mischung in eine Auflaufform (20 x 10 cm) geben.
Dann abwechselnd 4 Lasagne-Platten (ca. 80 g), Broccoli¬-Sahne-¬Mischung und Schinken einschichten.
Die obere Nudelschicht mit der restlichen Sahnemischung begießen und mit Käse bestreuen.
3. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
Garnelencurry Süßkartoffeln und Zucker¬schoten in Kokosmilch schmecken nach schneller weiter Welt.
Zutaten
Für 2 Portionen 4 Schalotten 400 g Süßkartoffeln 2 El neutrales Öl 1 geh. Tl mildes Currypulver 400 ml Kokosmilch Salz, Pfeffer 150 g Zuckerschoten 180 g Garnelen, (geschält, ohne Kopf, küchenfertig) 4 Stiele glatte Petersilie Limettensaft
Zubereitung
1. 4 Schalotten längs halbieren und in feine Halbringe schneiden.
400 g Süßkartoffeln schälen und in 1 1⁄2 cm große Stücke schneiden.
2 El neutrales Öl in einem Topf erhitzen.
Schalotten und Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten.
Mit 1 geh. Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
2. 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
Dann 150 g Zuckerschoten und 180 g Garnelen (geschält, ohne Kopf, küchenfertig) untermischen und 3 Min. mitgaren.
3. Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und grob schneiden. Garnelencurry mit einigen Spritzern Limettensaft und evtl. etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Polenta mit Römersalat
Knuspriger Speck auf cremiger Käse Polenta mit knackigem Salat – und das alles zack, zack!
Zutaten
Für 2 Portionen 300 ml Milch 1 halbierte Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 70 g Polenta, (Maisgrieß, Instant) 70 g ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano) 2 Römersalatherzen 100 g durchwachsener Speck 3 El Olivenöl 2 El Weißweinessig 1 Prise Zucker
Zubereitung
300 ml Wasser mit 300 ml Milch, 1 halbierten Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 70 g Polenta (Maisgrieß, Instant) unter Rühren
einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen.
Zwischendurch immer wieder umrühren (Achtung, es spritzt!).
70 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) reiben. 2 Römersalatherzen putzen und in Streifen schneiden. 100 g durchwachsenen Speck fein würfeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Mit 2 El Weißweinessig und 2 El Wasser ablöschen. 2 El Olivenöl unterrühren. Speck,
Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Knoblauch und Lorbeer aus der Polenta nehmen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Polenta auf Teller geben und die Salatstreifen darauf verteilen. Mit Speck¬-Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
Putenmedaillons mit Mischgemüse
Zutaten Für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel 150 g grüne TK-Bohnen 100 g TK-Erbsen Salz 400 g Hokkaido-Kürbis 1/2 Bund Schnittlauch 1 1/2 El Butter Pfeffer 1 El Öl 350 g Bio-Putenmedaillons (4–6 Stück) 50 ml Weißwein 100 ml Schlagsahne Zucker
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln. Bohnen und Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbis putzen, halbieren und entkernen. Kürbis mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. zwiebeln und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 8-10 Min. braten, salzen und pfeffern. Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne das Öl und 1⁄2 El Butter erhitzen. Putenmedaillons salzen und pfeffern und darin auf jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Min. braten.
Medaillons aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. Sahne zugießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bohnen und Erbsen unter den gebratenen Kürbis mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Putenmedaillons mit Sauce und Gemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Hack-Reis-Pfanne
Zutaten
Für 2 Portionen
60 g Basmati-Reis
1 rote Paprikaschote
1/2 rote Peperoni
1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
2 Frühlingszwiebeln
1 El Weißweinessig
Salz Pfeffer
2 El Öl
3 Stiele Koriandergrün
250 g Rindertatar
1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung 60 g Basmati-Reis in einem Sieb kalt abspülen, dann in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 rote Paprikaschote vierteln, putzen und in dünne Streifen schneiden. 1⁄2 rote Peperoni fein hacken.
1⁄2 Salatgurke (ca. 250 g) schälen, längs halbieren, entkernen und die Hälften sehr fein würfeln. 2 Frühlingszwiebeln putzen, nur das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Gurken und Frühlingszwiebeln mit 1 El Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer und 1 El Öl mischen. Die Blättchen von 3 Stielen Koriandergrün abzupfen, hacken und untermischen.
250 g Rindertatar in 1 El Öl knusprig braun und krümelig braten. Peperoni, Paprika und 1⁄4 Tl gemahlenen Kreuzkümmel zugeben und 2–3 Min. weiterbraten. Reis gut abtropfen lassen, unter das Fleisch mischen, mit Salz würzen und mit dem Gurkenhäckerle servieren.
Ciabatta Partybrot mit Tomate, Mozzarella und Basilikum
Zutaten für 2 Portionen
1 St Ciabatta zum Aufbacken
3 St Tomaten
1 St Mozzarella
1 Bund Basilikum
In das Ciabatta-Brot zum Aufbacken längsseits zwei dreieckige Kerne schneiden - einer links-, einer rechtsseitig.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella.
Alle Scheiben teilen und abwechselnd fächerartig in das ausgehöhlte Ciabatta stecken.
In den Backofen geben und bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen
(auf die Zubereitungshinweise des Aufback-Ciabatta achten!).
Mit Basilikum bestreuen und servieren.
Ein klasse Partybrot, kommt gut an. Auch eine gute Beilage zu Salat.
Uschetta (geröstetes Knoblauchbrot)
Die Brotscheiben im Ofen von beiden Seiten grillen.
Mit dem Knoblauch einreiben und mit dem Öl beträufeln, gut salzen und pfeffern und sofort heiß servieren.
Oft zerdrückt man auf jeder Brotscheibe zusätzlich eine enthäutete, entkernte, mittelgroße Tomate.
Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben helles italienisches Bauernbrot 2 St Knoblauchzehen zerdrückt 4 EL Olivenöl kaltgepresst etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer
Brotsuppe Toskanisch
Zutaten für 4 Portionen 1 Stg Stangenweißbrot oder Ciabatta 200 ml Sahne 600 g Tomaten 1 Bund Basilikum 2 St Knoblauchzehen 1 St Zwiebel 100 ml Olivenöl 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Muskat 50 ml weißer Balsamico Essig
Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Nun die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch mit Olivenöl
und Balsamico Essig im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Brotwürfel hinzu geben und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit Basilikum verzieren und etwas Sahne überziehen und sofort servieren.
Billiger Reistopf
Zutaten für 4 Portionen
3 Z Knoblauch 1 große Zwiebel 3 St Tüten Reis 1 große Fleischwurst (eingeschweißte) 2 Dosen Tomaten etwas Brühe (instant) etwas Pfeffer und Salz etwas gefr. Kräuter
Reis in Wasser kochen ,abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und die Fleischwurst in Würfel schneiden. Alles in heißer Margarine anbraten, dann die Tomaten in Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit dazu geben, alles gut mischen. Zum Schluss kommt der Reis dazu.
Alles gut vermengen mit Salz, Pfeffer, Kräutern und der Brühe abschmecken.
Gyros auf Toasties
Zutaten für 4 Portionen
etwas Öl 500 g Gyros 4 St Toasties 150 g Crème fraiche 1 EL gemischte, tiefgekühlte Kräuter etwas Salz etwas weisser Pfeffer 4 St Tomaten (mittelgroß) 8 Bl Salat
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Gyros scharf anbraten. Danach warm halten. Die Toasties halbieren im Toaster anrösten. Die tiefgekühlten Kräuter mit der Crème Fraiche verrühren. das ganze mit salz und pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und in scheiben schneiden. Auch den Salat waschen und abtrocknen. Die Toasties mit dem Salat, den Tomaten und dem Gyros belegen. Zum Schluss auf jede Portion einen klecks Crème Fraiche geben.
Griechisches Spinatomelett
Zutaten für 2 Personen
5 St Eier etwas Salz etwas Pfeffer 1 St Zwiebel 450 g TK-Spinat, aufgetaut und gehackt 1 EL Rapsöl 10 St schwarze Oliven ohne Stein etwas gehackte glatte Petersilie
Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Zwiebel würfeln und in dem Öl glasig dünsten. Spinat und Petersilie zugeben und ca. 5 Min. weiterdünsten.
Oliven hacken und mit den Eiern zum Spinat geben. Bei sehr schwacher Hitze ca. 3-5 Min. stocken lassen. Wenden und kurz von der anderen Seite braten.
Frikadellen
1 altbackenes Brötchen 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Eier 2 Zwiebeln Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl zum Braten
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und unter das Hackfleisch mischen. Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den Eiern hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät verkneten. Kräftig salzen und pfeffern.
Mit angefeuchteten Händen Buletten formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7 - 8 Minuten braun braten.
Heiss oder kalt servieren.
Rustikale Pilzpfanne
Für 4 Portionen
100 g Wiesenchampignons 1 Gemüsezwiebel 100 g durchwachsener Speck 250 g Panhas (Blutwurst mit Getreide) 3 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Pumpernickel 2 EL gehackte Petersilie
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2. Den Speck und den Panhas in Würfel schneiden. Die Putter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. 3. Den Panhas dazugeben und kurz anbraten. Die Zwiebel und die Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Pilzpfanne auf Teller anrichten und mit Pumpernickel und Petersilie bestreut servieren.
Wirsingreis mit Lachs
1 Zwiebel 1 EL Butter 350 g Schnellkochreis 100 ml Weißwein 1 l Fleischbrühe 400 g Wirsing 50 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Muskat 150 g geriebener Parmesan 1 EL Sahne - Meerrettich (Glas) 1 - 2 EL Zitronensaft 200 g Räucherlachs-Scheiben
1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne in Butter anschwitzen. Reis glasig dünsten. Mit Wein und Fleischbrühe ablöschen und 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. 2. Wirsingblätter waschen, zerzupfen. In Gemüsebrühe ca 8 Minuten dünsten, mit Pfeffer und Muskat würzen. 3. 100 g Käse und Wirsing unter den Reis heben, mit Meerrettich und Zitronensaft würzen. Lachs in dünnen Streifen daraufgeben. 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Käse überstreuen.
Safranreis mit Hähnchen
1 große Fenchelknolle 400 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer, Salz 1 TL Senf 1 EL Mehl 300 g Schnellkochreis 1 Döschen Safranpulver 3 - 4 EL ÖL 150 ml Gemüsebrühe 1 unbehandelte Zitrone 1 Bund Dill 150 g Crème fraiche 2 cl Anisschnaps
1. Fenchel putzen und waschen, halbieren und fein hobeln. Fleisch abbrausen, Trockentupfen, in schmale Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Pfeffer, Senf und Mehl vermengen. 2. Gut 3/4 l Salzwasser zum kochen bringen. Reis und Safran zufügen. Reis nach Packungsangabe garen. 3. Fleisch in 1 -2 EL Öl in einer Pfanne rundum anbraten, salzen, herausnehmen. Fenchel im übrigen Öl anbraten. Brühe angießen, etwa 5 Minuten dünsten, mit 1 EL Zitronensaft und 1 Messerspitze abgeriebener Schale, Salz und Pfeffer würzen. 4. Den Dill fein hacken. Mit Crème fraiche unter das Gemüse rühren. Fleisch unterheben, kurz erhitzen, mit Anisschnaps verfeinern. 5. Hähnchenragout auf dem Safranreis anrichten.
Champignonbrote
Zutaten für 4-6 Personen: 100 g Champignons 1 kleine rote Paprikaschote 100 g gekochter Schinken in Scheiben 1 Eigelb 1 Packung (25 g) tiefgefrorene italienische Kräuter Salz weißer Pfeffer 50 g geriebener mittelalter Gouda-Käse 1 Becher (150 g) Créme fraîche 1 Meterbrot (ca. 250 g) einige Kopfsalatblätter
Zubereitung: 1. Champignons und Paprika putzen und waschen. Champignons hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln. 2. Champignons, Paprika und Schinken vermengen. Eigelb und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Créme fraîche verrühren. Brot in Scheiben schneiden. Pilz-Paprikamasse darauf verteilen. 3. Käse-Créme fraîche als Klecks auf je eine Brotscheibe geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) 8-10 Minuten überbacken. 4. Eine Platte mit Salatblättern auslegen und die Brotscheiben darauf anrichten.
Bunter Grill-Teller
Zutaten für 1 Person: 100 g Schweinesteak 1 TL mittelscharfer Senfje 1/2 rote und gelbe Paprika 1 kleine Zucchini (ca. 150 g) 100 g Champignons etwas Öl 1/2 TL Rosmarin Salz grober Pfeffer 50 g Baguette-Brot
Zubereitung: 1. Steak mit Senf bestreichen. Gemüse putzen, waschen. Paprika vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Grillpfanne ölen. Steak darin 5-6 Minuten braten. Würzen und warm stellen. Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten und würzen. Baguette dazureichen.
Geröstetes Knoblauchbrot
2 Knoblauchzehen 1 Fleischtomate einige Basilikumblätter Salz Pfeffer 8 Weißbrotscheiben 4 El kalt gepresstes Olivenöl Backofen auf 250°C vorheizen
Knoblauchzehen schälen und halbieren; die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden, mit den Tomatenwürfeln vermengen, salzen und pfeffern. Brotscheiben im Ofen goldbraun rösten. Heisse Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Die Tomatenmasse daraufstreichen und die Brote sofort servieren.
Knoblauchbaguette
8 Baguettes
Brot schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden, aber so, daß die Scheiben an der Unterseite noch zusammenhalten, d. h. das Brot etwa 2/3 tief schneiden.
4 Tuben Knoblauchpaste
Knoblauchpaste mit
300 g Butter
vermengen und
300 g Kräuterbutter
vermengen, Butter geschmeidig rühren
Salz Paprika rosenscharf
salzen und abschmecken
in die Brotspalten die Knoblauchbutter streichen. Brotscheiben zusammendrücken. In Alufolie einschlagen. im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 220° C für 15 - 20 Minuten backen. Die knusprigen Brote aus der Folie nehmen, heiß servieren und an den Schnittstellen auseinander brechen.
Tipp: Für selbst hergestellte Knoblauchbutter pro Baguette: 2 Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken. 75 g Butter schaumig rühren und mit dem Knoblauch vermengen.
Tomaten-Toasts
Pesto 60 g frisches Basilikum 60 g Pinienkerne 60 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen
1 Baguette, in Scheiben geschnitten 10 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten 150 g Parmesan, dünn gehobelt - Für den Pesto alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten. - Die Brotscheiben unter einem Grill auf beiden Seiten goldbraun rösten. - Anschließend gleichmäßig mit Pesto bestreichen. Darauf die getrockneten Tomaten und etwas Parmesan verteilen.
· Der Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank!
Pizzabrötchen
Zutaten für 20 Portionen 200 g Schinken, gekocht 200 g Salami 1 Dose/n Pilze 200 g Käse (Gouda) 125 g Schmelzkäse 125 g Butter 1 Becher Sahne 10 Brötchen, altbackene
Gekochten Schinken und Salami würfeln. Käse (gerieben), Butter und Sahne langsam schmelzen. Alle Zutaten vermengen und 12 Stunden kalt stellen. Brötchen vom Vortag halbieren, aushöhlen und mit dem Belag bestreichen. Alles für 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.
Fruchtiges Baguette
Zutaten für 1 Person: 2-3 Blätter Kopfsalat 100 g Mango-Fruchtfleisch oder 2 Pfirsichhälften (Dose) 2 EL Salat-Mayonnaise 1 EL Orangen-Saft Salz weißer Pfeffer 1 Baguettebrötchen (50 g) 50 g geräucherterPutenbrust-Aufschnitt
Zubereitung: 1. Salat waschen, abtropfen lassen. Mango oder Pfirsich in Spalten schneiden. Mayonnaise, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2. Brötchen aufschneiden. Hälften mit 1 Eßlöffel Mayonnaise bestreichen. Mit Salat, Mango und Pute belegen. Rest Mayonnaise daraufgeben.
Italienisches Sandwich
Zutaten für 4 Personen: 2 Packungen (à 125 g) Mozzarella-Käse 3 Tomaten 1 Packung Mini-Panelino (italienische Brötchen) 80 g Knoblauchbutter 8 Scheiben Mortadella einige Basilikum-Blätter grob gemahlener, bunter Pfeffer evtl. Salatblätter Oliven und Tomatenscheiben
Zubereitung: 1. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren und mit Knoblauchbutter bestreichen. 2. Untere Brötchenhälften mit je einer Mortadellascheibe, einigen Tomaten- und Mozzarellascheiben und Basilikumblättern belegen. Mit Pfeffer bestreuen. Obere Brötchenhälften dauflegen. Je zwei Brötchen in den Sandwichtoaster legen und zusammendrücken . 3. Ca. 3 Minuten toasten. Nach Belieben mit Salatblättern, Oliven und Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten.
Rührei mit Frühstücksspeck
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Tomaten 1 Bund Schnittlauch 4 große Scheiben Vollkornbrot (à ca. 50 g) 40 g Butter oder Margarine 1 EL Öl 50 g Frühstücksspeck 8 Eier 4 EL Milch Salz weißer Pfeffer abgeriebene Muskatnuß 1 Kopfsalat
Zubereitung: 1. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Brot mit Fett bestreichen. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig ausbraten. Inzwischen Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck hernehmen. 3. Verquirltes Ei darin stocken lassen. Dabei mit einem Bratenwender vorsichtig zusammenschieben. Salat putzen, waschen. Brotscheiben mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen. Rührei darauf anrichten und mit ausgebratenem Speck belegt servieren.
Schlemmer-Baguette
Zutaten für 4 Personen: 2 Vollkorn-Baguettes(à ca. 300 g) 1 Rolle (62,5 g) Kräuterbutter 2 mittelgroße Möhren (ca. 250 g) 2 kleine, säuerliche Äpfel 4 große Blätter Kopfsalat 8 EL Remoulade 12 Scheiben (ca. 300 g) Sülz-Aufschnitt evtl. Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung: 1. Baguettes jeweils halbieren, aufschneiden und mit Kräuterbutter bestreichen. Brote unter dem vorgeheizten Grill oder bei höchster Stufe im Backofen ca. 2 Minuten knusprig aufbacken. 2. Inzwischen Möhren schälen, waschen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. 2. Die 4 unteren Baguettehälften mit je 1 EL Remoulade bestreichen. Salatblätter halbieren und darauf verteilen. Jeweils 3 Scheiben Sülzaufschnitt, Möhrenraspel und Apfelspalten darauflegen. Übrige Remoulade darauf verteilen. 4. Baguettes nach Belieben mit Petersilie garnieren und zusammensetzen. Getränk: kühles Bier oder trockener Apfelwein.