Süßkartoffelragout  mit Bratwurst

     Crème fraîche und  Majoran mit Süßkartoffeln mischen, Würstchen braten, fertig!

Zutaten
Für 2 Portionen

2 Süßkartoffeln, (à ca. 200 g)
       3 El heißes Öl
       8 Nürnberger Bratwürste, (à 40  g)
       6 Stiele Majoran
       1 El Zitronensaft
       75 g Crème fraîche
     Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. 2  Süßkartoffeln (à ca. 200 g) mit einem Sparschäler schälen und mit einem großen  Messer in 1,5 cm große Würfel schneiden. 
     Würfel in 2 El heißem Öl kurz  andünsten, 5 El Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Min. zugedeckt  dünsten.
     2. Inzwischen  8 Nürnberger Bratwürste (à 40 g) in einer beschichteten Pfanne in 1 El heißem  Öl 
     bei mittlerer Hitze rundum 5-6 Min. goldbraun braten.
       3. Blättchen  von 6 Stielen Majoran abzupfen und, bis auf ein paar Blättchen für die  Garnitur, hacken.
 1 El Zitronensaft und 75 g Crème fraîche unter die  Süßkartoffeln rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran untermischen.
 Mit  den Bratwürsten anrichten und mit Majoranblättchen bestreuen. Dazu passt Senf.
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Kartoffeleintopf mit Mettbällchen

Zutaten
Für 4 Portionen

1 Zwiebel
       500 g große Kartoffeln, (vorwiegend  festkochend)
       3 El Öl
       140 g TK-Suppengrün
       750 ml Gemüsebrühe 
       Salz, Pfeffer
       2 Lorbeerblättern
       200 g Mett
       1 El Öl
       1/2 Bund Schnittlauch 
     Chiliflocken

Zubereitung

1. 1 Zwiebel  würfeln. 500 g große Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen und 1 cm groß  würfeln.
       2. 3 El Öl in  einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und 140 g TK-Suppengrün im Öl  andünsten. 
       750 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. 
       Mit Salz, Pfeffer und 2  Lorbeerblättern würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
       3. Inzwischen  200 g Mett zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit 1 El Öl rundherum  hellbraun anbraten. 
       Bei milder bis mittlerer Hitze 10 Min. weiterbraten. 1⁄2  Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
       4.  Lorbeerblätter aus dem Eintopf nehmen.
 Ca. 1/3 des Eintopfs mit dem Schneidstab  pürieren, zurück in den Topf geben, durchrühren und abschmecken. 
 Mit den  Mettbällchen, Schnittlauch und einigen Chiliflocken bestreut servieren.
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Reis Pfanne

Zutaten
Für 3 Portionen

1 Zwiebel
   1 El Butter
       100 g Basmati-Reis
       0,5 Tl Kurkumapulver (oder mildes Currypulver)
       300 ml Gemüsebrühe
       1 Möhre
       200 g Kohlrabi
       150 g Broccoli
       100 g TK-Erbsen
       150 ml Schlagsahne 
     Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel  fein würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin 2 Min.  glasig dünsten. 
     Reis und Kurkuma zugeben und 2 Min. mitdünsten. 
     Brühe zugießen,  aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25-30 Min. garen.
     2. Möhre und  Kohlrabi schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
 Nach 10 Min. zum Reis  geben und mitgaren. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und nach 15 Min.  zugeben.
 Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
       3. Am Ende  der Garzeit die Erbsen unter den Reis mischen. 
       Sahne zugießen und bei mittlerer  Hitze aufkochen. Reispfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
 

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Norddeutscher Eintopf

Zutaten

Für 2 Portionen
20 g Butter
       1 El Mehl
       200 g Kartoffeln
       150 g Möhren
       150 g Kohlrabi 
       Salz
       100 g TK-Erbsen
       500 ml Milch 
       Pfeffer, Muskat
       4 El gehackte Petersilie 
       evtl. Katenschinken

Zubereitung

1. Butter und  Mehl verkneten und kalt stellen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in  1 cm große Würfel schneiden.
 In 350 ml Salzwasser 13-15 Min. garen. 2 Min. vor  Ende der Garzeit die TK-Erbsen zugeben, Kochwasser abgießen.
       
       2. Milch  aufkochen und die Mehlbutter in kleinen Stücken unterrühren, aufkochen. Gemüse  zugeben.
 Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit gehackter Petersilie  bestreuen und evtl. mit Katenschinken servieren.
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Broccoli-Lasagne

Das Schichtwerk mit Kochschinken, Béchamel und Käsekruste machen Sie mit links.
       
       Zutaten
       
       Für 2 Portionen
       400 g Broccoli
       250 ml Schlagsahne
       150 ml Milch
       1 Tl heller Saucenbinder 
       Salz, Pfeffer,Muskat
       100 g Kochschinken, (in Scheiben) 
       70 g mittelalter Gouda
     4 Lasagne-Platten, (ca. 80 g)
Zubereitung
       
     1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 
     400 g Broccoli von vorn Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
     Inzwischen 250 ml Schlagsahne mit 150 ml Milch aufkochen. 1 Tl hellen Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren.
 Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Broccoli in die heiße Sauce geben und aufkochen.
     2. 100 g Kochschinken (in Scheiben) halbieren. 70 g mittelalten Gouda raspeln. 
     Etwas Broccoli¬-Sahne-¬Mischung in eine Auflaufform (20 x 10 cm) geben.
 Dann abwechselnd 4 Lasagne-Platten (ca. 80 g), Broccoli¬-Sahne-¬Mischung und Schinken einschichten.
 Die obere Nudelschicht mit der restlichen Sahnemischung begießen und mit Käse bestreuen.
       3. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
     
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Garnelencurry
     Süßkartoffeln und Zucker¬schoten in Kokosmilch schmecken nach schneller weiter Welt. 


Zutaten

       Für 2 Portionen
       4 Schalotten
       400 g Süßkartoffeln
       2 El neutrales Öl
       1 geh. Tl mildes Currypulver
       400 ml Kokosmilch
       Salz, Pfeffer
       150 g Zuckerschoten
       180 g Garnelen, (geschält, ohne Kopf, küchenfertig)
       4 Stiele glatte Petersilie Limettensaft

Zubereitung

     1. 4 Schalotten längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. 
     400 g Süßkartoffeln schälen und in 1 1⁄2 cm große Stücke schneiden. 
     2 El neutrales Öl in einem Topf erhitzen.
 Schalotten und Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. 
 Mit 1 geh. Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
     2. 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser zugießen. 
     Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. 
     Dann 150 g Zuckerschoten und 180 g Garnelen (geschält, ohne Kopf, küchenfertig) untermischen und 3 Min. mitgaren.
       3. Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und grob schneiden. 
       Garnelencurry mit einigen Spritzern Limettensaft und evtl. etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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Polenta mit Römersalat

Knuspriger Speck auf cremiger Käse Polenta mit knackigem Salat – und das alles zack, zack! 


Zutaten

       Für 2 Portionen
       300 ml Milch
       1 halbierte Knoblauchzehe
       1 Lorbeerblatt
       Salz, Pfeffer
       70 g Polenta, (Maisgrieß, Instant) 
       70 g ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano) 
       2 Römersalatherzen
       100 g durchwachsener Speck
       3 El Olivenöl
       2 El Weißweinessig
     1 Prise Zucker 

Zubereitung

              300 ml Wasser mit 300 ml Milch, 1 halbierten Knoblauchzehe und 1 Lorbeerblatt aufkochen.
        Mit Salz und Pfeffer würzen. 70 g Polenta (Maisgrieß, Instant) unter Rühren 
        einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze 8-10 Min. kochen. 
        Zwischendurch immer wieder umrühren (Achtung, es spritzt!).
              70 g ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano) reiben. 
              2 Römersalatherzen putzen und in Streifen schneiden. 100 g durchwachsenen Speck fein würfeln.
              1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten.
        Mit 2 El Weißweinessig und 2 El Wasser ablöschen. 2 El Olivenöl unterrühren. Speck,
Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Knoblauch und Lorbeer aus der Polenta nehmen. Die Hälfte des Käses unterrühren. Polenta auf Teller geben und die Salatstreifen darauf verteilen. Mit Speck¬-Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.

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Putenmedaillons mit Mischgemüse

Zutaten
     Für 2 Portionen
       1 kleine Zwiebel
       150 g grüne TK-Bohnen
       100 g TK-Erbsen 
     Salz
     400 g Hokkaido-Kürbis
       1/2 Bund Schnittlauch
       1 1/2 El Butter 
       Pfeffer
       1 El Öl
       350 g Bio-Putenmedaillons (4–6 Stück)
 50 ml Weißwein
 100 ml Schlagsahne
 Zucker 
       Zubereitung
       Zwiebel fein würfeln. Bohnen und Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. kochen, 
       abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbis putzen, halbieren und entkernen.
 Kürbis mit Schale in 1 cm große Würfel schneiden. 
 Schnittlauch in Röllchen schneiden.
       1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. zwiebeln und Kürbis 
       darin bei mittlerer Hitze 8-10 Min. braten, salzen und pfeffern. 
       Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne das Öl und 1⁄2 El Butter erhitzen. 
     Putenmedaillons salzen und pfeffern und darin auf jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Min. braten.
       Medaillons aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. 
       Sahne zugießen und aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 
       Bohnen und Erbsen unter den gebratenen Kürbis mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 
       Putenmedaillons mit Sauce und Gemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
    

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Hack-Reis-Pfanne

 

Zutaten
       Für 2 Portionen
       60 g Basmati-Reis
       1 rote Paprikaschote
       1/2 rote Peperoni
       1/2 Salatgurke  (ca. 250 g)
 2 Frühlingszwiebeln
 1 El Weißweinessig 
 Salz Pfeffer
 2 El Öl
 3 Stiele  Koriandergrün
 250 g Rindertatar
 1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel 
 
Zubereitung
       60 g Basmati-Reis in einem  Sieb kalt abspülen,
 dann in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 
       1 rote Paprikaschote vierteln, putzen und in dünne Streifen schneiden. 
     1⁄2 rote  Peperoni fein hacken. 
       1⁄2 Salatgurke (ca. 250 g)  schälen, längs halbieren, 
       entkernen und die Hälften sehr fein würfeln. 2  Frühlingszwiebeln putzen, 
       nur das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.  
       Gurken und Frühlingszwiebeln mit 1 El Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer und 1  El Öl mischen.
 Die Blättchen von 3 Stielen Koriandergrün abzupfen,
 hacken und  untermischen. 
       250 g Rindertatar in 1 El  Öl knusprig braun und krümelig braten.
 Peperoni, Paprika und 1⁄4 Tl gemahlenen  Kreuzkümmel zugeben und 2–3 Min. weiterbraten.
 Reis gut abtropfen lassen, unter  das Fleisch mischen, mit Salz würzen
 und mit dem Gurkenhäckerle servieren.

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Ciabatta Partybrot mit Tomate, Mozzarella und Basilikum

 

Zutaten für 2 Portionen
1 St  Ciabatta zum Aufbacken 
       3 St  Tomaten 
       1 St Mozzarella 
       1 Bund Basilikum 
 
In das Ciabatta-Brot zum Aufbacken längsseits zwei  dreieckige Kerne schneiden - einer links-, einer rechtsseitig. 
       Die Tomaten in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella. 

Alle Scheiben teilen und abwechselnd fächerartig in das ausgehöhlte Ciabatta stecken.
In den Backofen geben und bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen
(auf die Zubereitungshinweise des Aufback-Ciabatta achten!). Mit Basilikum bestreuen und servieren.
Ein klasse Partybrot, kommt gut an. Auch eine gute Beilage zu Salat.
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Uschetta (geröstetes Knoblauchbrot)

 

Die Brotscheiben im Ofen von beiden Seiten grillen. 
Mit dem Knoblauch einreiben und mit dem Öl beträufeln, gut salzen und pfeffern und sofort heiß servieren.
Oft zerdrückt man auf jeder Brotscheibe zusätzlich eine enthäutete, entkernte, mittelgroße Tomate.
 
Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben helles italienisches Bauernbrot 
       2 St Knoblauchzehen zerdrückt 
       4 EL Olivenöl kaltgepresst 
       etwas Salz 
       etwas schwarzer Pfeffer 

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Brotsuppe Toskanisch

 

Zutaten für 4 Portionen
       1 Stg Stangenweißbrot oder Ciabatta 
       200 ml Sahne 
       600 g Tomaten 
       1 Bund Basilikum 
       2 St Knoblauchzehen 
       1 St Zwiebel 
       100 ml Olivenöl 
       1 Prise Cayennepfeffer 
       1 Prise Muskat 
       50 ml weißer Balsamico Essig 
 
Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine feine Würfel  schneiden. 
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Nun die gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch mit Olivenöl
und Balsamico Essig im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Brotwürfel hinzu geben und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit Basilikum verzieren und etwas Sahne überziehen und sofort servieren. Trennlinie

 

Billiger Reistopf

 

Zutaten für 4 Portionen
3 Z Knoblauch 
       1 große Zwiebel 
       3 St Tüten Reis 
       1 große Fleischwurst (eingeschweißte) 
       2 Dosen Tomaten 
       etwas Brühe (instant) 
       etwas Pfeffer und Salz 
       etwas gefr. Kräuter 
 
Reis in Wasser kochen ,abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und die Fleischwurst in Würfel  schneiden.
 Alles in heißer Margarine anbraten, dann die Tomaten in Stücke  schneiden
 und mit der Flüssigkeit dazu geben, alles gut mischen. 
     Zum Schluss kommt der Reis dazu. 
Alles gut vermengen mit Salz, Pfeffer, Kräutern und der  Brühe abschmecken.

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Gyros auf Toasties

 

Zutaten für 4 Portionen
 
etwas Öl 
       500 g Gyros 
       4 St  Toasties 
       150 g Crème  fraiche 
       1 EL gemischte, tiefgekühlte Kräuter 
       etwas Salz 
       etwas weisser Pfeffer 
       4 St Tomaten (mittelgroß) 
     8 Bl Salat 
 
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Gyros scharf  anbraten. Danach warm halten.
     Die Toasties halbieren im Toaster anrösten. Die  tiefgekühlten Kräuter mit der Crème Fraiche verrühren. 
     das ganze mit salz und  pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und in scheiben schneiden. Auch den  Salat waschen und abtrocknen. 
     Die Toasties mit dem Salat, den Tomaten und dem  Gyros belegen. 
     Zum Schluss auf jede Portion einen klecks Crème Fraiche geben.

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Griechisches Spinatomelett

 

Zutaten für 2 Personen
5 St Eier 
       etwas Salz 
       etwas Pfeffer 
       1 St Zwiebel 
       450 g TK-Spinat, aufgetaut und gehackt 
       1 EL Rapsöl 
       10 St schwarze Oliven ohne Stein 
       etwas gehackte glatte Petersilie 
 
Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen.
       Zwiebel würfeln und in dem Öl glasig dünsten. 
     Spinat und Petersilie zugeben und ca. 5 Min. weiterdünsten.
Oliven hacken und mit den Eiern zum Spinat geben.
 Bei sehr  schwacher Hitze ca. 3-5 Min. stocken lassen. 
 Wenden und kurz von der anderen  Seite braten.

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Frikadellen
    
1 altbackenes Brötchen 
       500 g gemischtes Hackfleisch 
       2 Eier 
       2 Zwiebeln 
       Salz 
       Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
     2 EL Öl zum Braten
 
 
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und unter das  Hackfleisch mischen. 
     Zwiebeln fein hacken und zusammen mit den Eiern  hinzufügen. 
     Alle Zutaten mit dem Handrührgerät verkneten. 
     Kräftig salzen und  pfeffern. 
Mit angefeuchteten Händen Buletten formen. 
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten bei mittlerer  Hitze
 von jeder Seite 7 - 8 Minuten braun braten. 
Heiss oder kalt servieren.

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Rustikale Pilzpfanne
    Für 4 Portionen
100 g Wiesenchampignons
       1 Gemüsezwiebel
       100 g durchwachsener Speck
       250 g Panhas (Blutwurst mit Getreide)
       3 EL Butter
       Salz, Pfeffer aus der Mühle
       4 Scheiben Pumpernickel
     2 EL gehackte Petersilie
 
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel  schälen und in Ringe schneiden.
       
       2. Den Speck und den Panhas in Würfel schneiden. 
       Die Putter  in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen.
       
       3. Den Panhas dazugeben und kurz anbraten. 
       Die Zwiebel und  die Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
       
     4. Die Pilzpfanne auf Teller anrichten und mit Pumpernickel  und Petersilie bestreut servieren.

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Wirsingreis mit Lachs
1 Zwiebel
       1 EL Butter
       350 g Schnellkochreis
       100 ml Weißwein
       1 l Fleischbrühe
       400 g Wirsing
       50 ml Gemüsebrühe
       Pfeffer, Muskat
       150 g geriebener Parmesan
       1 EL Sahne - Meerrettich (Glas)
       1 - 2 EL Zitronensaft
     200 g Räucherlachs-Scheiben
 
1. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne in  Butter anschwitzen.
 Reis glasig dünsten. Mit Wein und Fleischbrühe ablöschen  und 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 
 Zwischendurch umrühren.
 
       2. Wirsingblätter waschen, zerzupfen.
 In Gemüsebrühe ca 8  Minuten dünsten, mit Pfeffer und Muskat würzen.
 
     3. 100 g Käse und Wirsing unter den Reis heben, mit Meerrettich  und Zitronensaft würzen. 
     Lachs in dünnen Streifen daraufgeben. 2 Minuten  zugedeckt ziehen lassen. Käse überstreuen.
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Safranreis mit Hähnchen
1 große Fenchelknolle
       400 g Hähnchenbrustfilet
       Pfeffer, Salz
       1 TL Senf
       1 EL Mehl
       300 g Schnellkochreis
       1 Döschen Safranpulver
       3 - 4 EL ÖL
       150 ml Gemüsebrühe
       1 unbehandelte Zitrone
       1 Bund Dill
       150 g Crème fraiche
     2 cl Anisschnaps
 
1. Fenchel putzen und waschen, halbieren und fein hobeln.  
       Fleisch abbrausen, Trockentupfen, in schmale Streifen schneiden,
 in einer  Schüssel mit Pfeffer, Senf und Mehl vermengen.
 
       2. Gut 3/4 l Salzwasser zum kochen bringen. 
       Reis und Safran  zufügen. Reis nach Packungsangabe garen.
       
       3. Fleisch in 1 -2 EL Öl in einer Pfanne rundum anbraten,  salzen, herausnehmen. 
       Fenchel im übrigen Öl anbraten. Brühe angießen, etwa 5  Minuten dünsten,
 mit 1 EL Zitronensaft und 1 Messerspitze abgeriebener Schale,  Salz und Pfeffer würzen.
 
       4. Den Dill fein hacken. Mit Crème fraiche unter das Gemüse  rühren.
 Fleisch unterheben, kurz erhitzen, mit Anisschnaps verfeinern.
 
     5. Hähnchenragout auf dem Safranreis anrichten.

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Champignonbrote

Zutaten für 4-6 Personen:
       100 g Champignons
       1 kleine rote Paprikaschote
       100 g gekochter Schinken in Scheiben
       1 Eigelb
       1 Packung (25 g) 
       tiefgefrorene italienische Kräuter
       Salz
       weißer Pfeffer
       50 g geriebener mittelalter Gouda-Käse
       1 Becher (150 g) Créme fraîche
       1 Meterbrot (ca. 250 g)
     einige Kopfsalatblätter
Zubereitung:
       
       1. Champignons und Paprika putzen und waschen.
 Champignons  hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln. 
 
       2. Champignons, Paprika und Schinken vermengen. Eigelb und  Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Käse und Créme fraîche  verrühren. Brot in Scheiben schneiden. Pilz-Paprikamasse darauf verteilen. 
 
       3. Käse-Créme fraîche als Klecks auf je eine Brotscheibe  geben und 
       im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) 8-10  Minuten überbacken. 
       
     4. Eine Platte mit Salatblättern auslegen und die  Brotscheiben darauf anrichten.

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Bunter Grill-Teller

Zutaten für 1 Person:
       100 g Schweinesteak
       1 TL mittelscharfer Senfje 
       1/2 rote und gelbe Paprika
       1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
       100 g Champignons
       etwas Öl
       1/2 TL Rosmarin
       Salz
       grober Pfeffer
     50 g Baguette-Brot
 
Zubereitung:
       
       1. Steak mit Senf bestreichen. Gemüse putzen, waschen.
 Paprika vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden.
 
     2. Grillpfanne ölen. Steak darin 5-6 Minuten braten.
 Würzen  und warm stellen.
 Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten und würzen. Baguette  dazureichen.

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Geröstetes Knoblauchbrot

2 Knoblauchzehen
       1 Fleischtomate
       einige Basilikumblätter
       Salz
       Pfeffer
       8 Weißbrotscheiben
       4 El kalt gepresstes Olivenöl
     Backofen auf 250°C vorheizen    
Knoblauchzehen schälen und halbieren; die Tomate waschen und  in kleine Würfel schneiden. 
       Das Basilikum waschen, abtrocknen und in Streifen  schneiden,
 mit den Tomatenwürfeln vermengen, salzen und pfeffern. 
       Brotscheiben im Ofen goldbraun rösten.
     Heisse Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben und mit  Olivenöl beträufeln.
 Die Tomatenmasse daraufstreichen und die Brote sofort  servieren. 

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Knoblauchbaguette

8 Baguettes
Brot schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden, aber so,
       daß die Scheiben an der Unterseite noch zusammenhalten,
       d. h. das Brot etwa 2/3 tief schneiden.
4 Tuben Knoblauchpaste
Knoblauchpaste mit
300 g Butter
vermengen und
300 g Kräuterbutter
vermengen, Butter geschmeidig rühren
Salz
       Paprika rosenscharf
salzen und abschmecken
 
in die Brotspalten die Knoblauchbutter streichen.
       Brotscheiben zusammendrücken. In Alufolie einschlagen.
       im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei
       ca. 220° C für 15 - 20 Minuten backen.
       Die knusprigen Brote aus der Folie nehmen, heiß servieren
       und an den Schnittstellen auseinander brechen.
 
Tipp:
       Für selbst hergestellte Knoblauchbutter pro Baguette:
       2 Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken.
       75 g Butter schaumig rühren und mit dem Knoblauch
       vermengen. 
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Tomaten-Toasts

Pesto
       60 g frisches Basilikum
       60 g Pinienkerne
       60 ml Olivenöl
     3 Knoblauchzehen 
1 Baguette, in Scheiben geschnitten
       10 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
       150 g Parmesan, dünn gehobelt
       - Für den Pesto alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einer  glatten Paste verarbeiten.
       - Die Brotscheiben unter einem Grill auf beiden Seiten  goldbraun rösten.
       - Anschließend gleichmäßig mit Pesto bestreichen. Darauf die  getrockneten Tomaten 
       und etwas Parmesan verteilen. 
· Der Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank! 

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Pizzabrötchen

Zutaten für 20 Portionen 
       200 g Schinken, gekocht 
       200 g Salami 
       1 Dose/n Pilze 
       200 g Käse (Gouda) 
       125 g Schmelzkäse 
       125 g Butter 
       1 Becher Sahne 
     10 Brötchen, altbackene 
 
Gekochten Schinken und Salami würfeln. Käse (gerieben),
 Butter und Sahne langsam schmelzen.
 Alle Zutaten vermengen und 12 Stunden kalt  stellen.
 Brötchen vom Vortag halbieren, aushöhlen und mit dem Belag  bestreichen.
 Alles für 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen. 

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Fruchtiges Baguette 
Zutaten für 1 Person:
       2-3 Blätter Kopfsalat
       100 g Mango-Fruchtfleisch
       oder
       2 Pfirsichhälften (Dose)
       2 EL Salat-Mayonnaise
       1 EL Orangen-Saft
       Salz
       weißer Pfeffer
       1 Baguettebrötchen (50 g)
     50 g geräucherterPutenbrust-Aufschnitt
Zubereitung:
       1. Salat waschen, abtropfen lassen. Mango oder Pfirsich in  Spalten schneiden. 
       Mayonnaise, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
       
       2. Brötchen aufschneiden. Hälften mit 1 Eßlöffel Mayonnaise  bestreichen. 
       Mit Salat, Mango und Pute belegen. Rest Mayonnaise daraufgeben.

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Italienisches Sandwich

Zutaten für 4 Personen:
       2 Packungen (à 125 g) Mozzarella-Käse
       3 Tomaten 
       1 Packung Mini-Panelino (italienische Brötchen)
       80 g Knoblauchbutter
       8 Scheiben Mortadella 
       einige Basilikum-Blätter 
       grob gemahlener, bunter Pfeffer
       evtl. Salatblätter
     Oliven und Tomatenscheiben
Zubereitung:
       
       1. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.  
       Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
 Brötchen halbieren und mit  Knoblauchbutter bestreichen. 
 
     2. Untere Brötchenhälften mit je einer Mortadellascheibe,  einigen Tomaten-
 und Mozzarellascheiben und Basilikumblättern belegen. 
 Mit Pfeffer  bestreuen. Obere Brötchenhälften dauflegen. 
 Je zwei Brötchen in den  Sandwichtoaster legen und zusammendrücken
 .
 3. Ca. 3 Minuten toasten. Nach  Belieben mit Salatblättern,
 Oliven und Tomatenscheiben auf einem Teller  anrichten.

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Rührei mit Frühstücksspeck

Zutaten für 4 Personen:
       4 mittelgroße Tomaten 
       1 Bund Schnittlauch
       4 große Scheiben Vollkornbrot (à ca. 50 g)
       40 g Butter oder Margarine
       1 EL Öl
       50 g Frühstücksspeck
       8 Eier
       4 EL Milch
       Salz
       weißer Pfeffer
       abgeriebene Muskatnuß
     1 Kopfsalat
 
Zubereitung:
       
       1. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten in  Scheiben schneiden. 
       Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Brot mit Fett  bestreichen. 
       
       2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig  ausbraten.
 Inzwischen Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat  würzen. Speck hernehmen. 
 
     3. Verquirltes Ei darin stocken lassen. Dabei mit einem  Bratenwender vorsichtig zusammenschieben. 
     Salat putzen, waschen. Brotscheiben  mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen. 
     Rührei darauf anrichten und mit  ausgebratenem Speck belegt servieren.

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Schlemmer-Baguette

 

Zutaten für 4 Personen:
       2 Vollkorn-Baguettes(à ca. 300 g)
       1 Rolle (62,5 g) Kräuterbutter
       2 mittelgroße Möhren (ca. 250 g)
       2 kleine, säuerliche Äpfel 
       4 große Blätter Kopfsalat
       8 EL Remoulade
       12 Scheiben (ca. 300 g) Sülz-Aufschnitt
       evtl. Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
       
       1. Baguettes jeweils halbieren, aufschneiden und mit  Kräuterbutter bestreichen. 
       Brote unter dem vorgeheizten Grill oder bei höchster  Stufe
 im Backofen ca. 2 Minuten knusprig aufbacken.
 
     2. Inzwischen Möhren schälen, waschen und auf einer  Küchenreibe fein raspeln. 
     Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse  entfernen.
 Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Salatblätter waschen und  gut abtropfen lassen.
 
 2. Die 4 unteren Baguettehälften mit je 1 EL Remoulade  bestreichen.
 Salatblätter halbieren und darauf verteilen. Jeweils 3 Scheiben  Sülzaufschnitt, 
 Möhrenraspel und Apfelspalten darauflegen. Übrige Remoulade  darauf verteilen.
 
 4. Baguettes nach Belieben mit Petersilie garnieren und  zusammensetzen.
 Getränk: kühles Bier oder trockener Apfelwein.

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